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在廚房

除非有特殊原因外

(例如攝影工作的料理

、食譜工作剩餘的食材等......)

大家都是蔬食主義者

廚房倡導的

並不是宗教信仰的素食

而是為地球也為自己的身體盡一分心力

所以

蔥、薑、蒜......

我們來者不拒

今天

為大家介紹廚房的美味蔬食午餐

在年節將屆

排山倒海滿滿魚肉料理的同時

多一種舒緩身心的健康選擇

今天的菜單:(4人份)

 鷹嘴豆小黃瓜沙拉

準備材料:

乾鷹嘴豆(雞豆)半包(先泡水一夜)

小黃瓜三條

洋蔥1/2顆

橄欖油2大匙

紅酒醋(檸檬汁亦可)3大匙

鹽1又1/2小匙

黑胡椒1大匙

 

注意事項:

1、鷹嘴豆(雞豆)在迪化街、生機飲食店、或乾貨店都有售。

2、配方中的調味料,因每個人的喜愛程度不同,可邊試味道邊調味。

做法:

1、將泡過一夜的鷹嘴豆用滾水煮至豆子軟化。

2、將小黃瓜切成豆子般大小。

3、洋蔥切小丁,並泡過冰水(這樣洋蔥較沒有嗆味)

4、混合所有材料後加入所有調味料拌勻。

5、攪拌的過程中,可以邊試味道,斟酌自己的喜好調味。

6、靜置至少一小時,讓所有美味充分發揮。

 

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廚房小百科:

鷹嘴豆

鷹嘴豆為豆科草本植物,學名為Cicer arietium L. 起源于

亞洲西部和近東地區。是世界上栽培面積較大的豆類植物,

全世界栽培面積約一億五千萬畝,比全世界甜菜 的播種面積

還要大,其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積 占全世界的

80%以上。

鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味,並含豐富的營養成分,對人體

有很大的幫助喔!

 

 

 

 

 

 
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