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每次走進蛋糕店

即使原本打定主意

一定要吃巧克力蛋糕

但只要看到有草莓裝飾的糕點

即使不知名

也馬上心軟改變主意

整個冬天

就這樣一次又一次的無法忍受她的誘惑

直到產季結束

才會鬆一口氣的暫時逃離這

無法擺脫的魔咒

直到下一個冬季......

 

草莓

擁有奇特氣質的水果

只要有她出現

就會讓人忍不住想帶她回家

期待她的香氣繚繞

感受她在舌尖曼妙的姿態

 

廚房超愛產季的草莓

草莓塔

草莓蛋糕

草莓......

這次

我們決定將這迷人的美味

好好鎖在罐中

等待思念的季節開始

再開啟回味

 

準備材料:

草莓2公斤

糖800g

檸檬汁約一顆量

注意事項:

1、糖的量請維持在水果重量的40%,這是保存果醬的最低糖量限度,否則

   果醬容易腐壞,若可以一周內食用完畢,則可以降低含糖量。

2、果醬冷卻後,會比溫熱狀態時要更濃稠,所以果汁不要收太乾。

3、使用的水果最好購買當季有機栽種,品質較好,食用也較安心。

4、盛裝的罐子請事先用滾開水燙過消毒。

5、煮果醬的鍋子請選擇厚底寬口的鍋子,小鍋子容易煮太久水分不

   易蒸發,期間要不時攪拌,才不會燒焦。

 

做法:

1、將草莓洗淨去蒂頭。(蒂頭請在洗淨後再切除)

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2、放入糖後攪拌均勻。

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3、靜置約1小時,此時會發現草莓有許多汁液滲出。

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4、開大火煮滾後仔細撈除浮沫,盡可能撈乾淨。

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5、撈完浮沫後轉小火,放入檸檬汁後繼續小火熬煮,期間要

   不時攪拌,否則容易燒焦。

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6、煮至醬汁濃稠即可趁熱裝罐,並倒扣放涼。

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非產季的水果

不但價格昂貴

風味也較盛產時差

果醬

真的是收藏水果風味最好的方式

有時甚至比新鮮水果更好吃

食用的變化也更多

當麵包抹醬、沖茶時增添果香

烤甜點時當餡料......

重點是

市售果醬幾乎整罐都是你不會想要吃到的糖分、

化學添加物及果膠

而自己熬煮的果醬

卻是100%天然無添加

也因為果醬味道香濃

所以使用時反而較市售果醬少

就能達到比市售果醬更好的香味

吃起來更健康

而製作方式也很簡單

現在

就挽起袖子

將這個季節的美味

好好保存在這小小的罐中吧~

 

後記:現在,草莓季即將邁入尾聲,價格也較初產時可親,

     不妨趁此時大量購入一次熬煮,一整年,都可以品嘗

     草莓的美味。

      

 

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    pepper05208888 發表在 痞客邦 留言(12) 人氣()