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這天外頭下著雨

但仍不減大家學習的決心

準時到齊後

開始了這精彩的一天

很多人以為

炒飯就是把蛋、飯、加上想吃的食材炒一炒

但是

如何炒到香鬆

如何炒到所有的食材能融合在一起又不打架

如何保留每一種食材美味的特色

米要如何洗

新米和舊米有什麼差別

甚至連炒飯如何才不會沾黏在鍋上

老師在這一堂課

都一一詳盡的告訴大家

每位同學全部使用一般的炒菜鐵鍋

只用一瓢油

就能炒吃五人份的美味炒飯

完成後

鍋上、鏟子上

沒留下任何一粒米

而過程中

也有人從以前只能炒出黏糊糊的拌飯

到最後抬頭挺胸的說

我以後的炒飯一定不會被家人嫌棄

聽到這句話

看到大家驕傲的端出自己的成品

老師和廚房的每個工作人員

都深深的感動

因為這就是我們的用意啊

不譁眾取寵

用心的為大家設想

只要掌握幾個重要的訣竅

了解濕料與乾料食材的特性

和加入炒飯的時機點

即使是冰箱剩下的食材

也能炒出厲害的炒飯

甚至可以炒出自家的獨門配方

不需要一種炒飯上一堂課

而是把"炒飯"這件事

好好的教給大家

以下是當天的課程內容

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蛋炒飯(好吃的蛋炒飯,飯要鬆、蛋要香、調味要微妙......)

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 廣式炒飯(叉燒是重點,蝦仁一定要,加上萵苣口感好,但是,哪個要先放?哪個最後加?大學問~)

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福州炒飯(濕料炒飯不容易,豪華食材集滿盤,要爽脆、要鬆香,重點就在......)

同場加映

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XO醬蛋炒飯(完全不加鹽,老師居然將滿滿的一瓶XO醬全部加入,一炒出,馬上完食)

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醬油炒飯

(沒錯,當天來了兩位素食主義的同學,學完蛋炒飯時,其他同學搞笑的說:兩位可以下課了......><,聽到此,老師馬上教他們做這道美味炒飯,所以,吃素也沒關係,只要先告知,廚房就可以準備其他材料,素炒飯, 一樣嚇嚇叫~)

 

上課花絮:

 

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開始講解米的特性,注意的事項

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米要如何洗,聽完老師講解,就要自己操作囉!

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 嗯嗯!老師說得很清楚,等一下一定要寫下來~

 

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鍋要怎麼熱?米飯才不沾

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飯要如何炒?才能香鬆有味道

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 什麼還沒加,蛋香、米飯香、香香香..........

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全部示範完後,大家開始各自動作~

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沒錯,就是我,被家人嫌棄只會拌飯,現在可是炒飯高手,翻滾吧!!炒飯~

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鰈鶼情深的夫妻檔

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完美的工作搭檔,"炒飯",也默契十足~

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做好的筆記,夾在抽油煙機上,方便閱讀,也不容易弄髒。

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變味版,加點咖哩粉,味道截然不同。

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沒錯,非常厲害,還學大廚用勺子炒,但是有1/3炒出鍋子啦......

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放入白飯的時機,很重要~

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完成啦~

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藝術家,對什麼都很要求,炒飯,當然要最棒的。

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另一組,也完成囉!!

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哇!!翻鍋ㄟ~好強啊~

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 超級認真的筆記,令人嚇一跳

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 開始用餐啦

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 結束後

大家帶著自己的作品

與滿滿的笑容回家

接下來

就是自己的創意組合囉

相信只要掌握好課堂上的絕竅

也能炒出比飯店好吃的炒飯 

 

備註:

有許多人來電詢問是否還有炒飯班第二班,因此,有意參加者,可先來電或於本篇迴響處用悄悄話留下姓名、電話,滿八人,廚房將安排柯老師第二班開班時間,屆時再通知預約報名者。

創作者介紹

E' BUONO 食習廚房

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留言列表 (27)

發表留言
  • an543
  • 我要預約 假日班喔^^
  • 了解!!請用悄悄話留下姓名及聯絡電話喔!!這樣方便登記。謝謝!

    pepper05208888 於 2010/04/27 16:45 回覆

  •   小漫
  • 好精彩的課程實況報導~!
    意外的是看到有好多男士參加ㄚ~^^
  • 對啊!本來有一位先生很不好意思來,因為覺得烹飪課好像是女生上的,可是當天玩得超開心~

    pepper05208888 於 2010/04/28 12:42 回覆

  • 悄悄話
  • 柯俊年
  • 超好吃的炒飯啦!!

    這麼好吃的炒飯,先把控制澱粉這檔事,擱在一旁吧!!
    可以去放在我家嗎??
    !大感謝啦!!
  • yuchin045
  • 炒飯班第二班報名

    我要報名炒飯班第二班,如有開課,請一定要通知我喔 ~
  • 記得用悄悄話留下姓名電話喔

    pepper05208888 於 2010/04/28 13:06 回覆

  • JANE
  • 我也有興趣~希望開課時能通知,謝謝~
  • 記得用悄悄話留下姓名電話喔

    pepper05208888 於 2010/04/28 13:05 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • Renee
  • 沒想到第一炒飯的我, 竟然可以炒出鬆香的飯, 又不沾鍋喔..
    呵呵呵....
  • 呵呵!要多練習喔!!

    pepper05208888 於 2010/05/01 17:58 回覆

  • Serena
  • 有興趣

    我也想參加
    請問有平常日班嗎? 地點在哪裡呢 ?? 還有總共幾堂課 and the price. Thanks
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  • lin
  • 請問平日會是在星期幾呢?
  • 6月10日上午十點至下午兩點三十分。

    pepper05208888 於 2010/05/20 16:30 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • monica
  • 認真考慮讓賓果轉行的monica

    炒飯真的超好吃的啦~連續吃了3餐都不膩,冷的吃也是超香的,帶回家的燴飯在廚房香了好久,真是幸福ㄚ~
  • 哈~哈~哈!!再來學些別的吧!!

    pepper05208888 於 2010/05/22 17:09 回覆

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