這堂廚房規劃已久的課程
終於在這天登場了
擔心魚太難煎
讓同學信心大失
但是太簡單的魚
又失去了這堂課的意義
那就心肝抓貪懷(閩語)吧
於是
連駱老師都愣一下的惡名昭彰難煎魚
(老師愣一下是因為要讓同學學這麼難的魚)
馬頭魚
就給他"煎"下去吧~
這天雖然是兩人一組,但實際是每個人都必須各自煎出自己的食材喔!
當天實作菜單
1、乾煎綜合菇
要煎出口感好又有濃郁菇香的極品,有些撇步,要注意~
2、香煎雞腿排
外酥內JUICE(看到泊泊流出的肉汁了嗎?)的雞腿排,加上駱老師說的廚房三寶,就非常好吃了。如果想要另有變化,就加些神秘調料吧~
3、乾煎馬頭魚
將煎魚用的油來爆香薑絲,加些簡單的調味,魚肉的鮮美滋味,碰然而出~
4、肉片香菇湯
駱老師特地加了百合、枸杞等養生食材,爽口又美味的湯品,絕對是夏季首選
(攝影大哥因為太驚訝大家把魚煎得很好,猛拍煎好的魚作品,於是..........給他忘記拍湯啦......)
開始上課囉!!
先從基本款"煎菇"開始
接著是雞腿排
雞皮先朝下,煎出酥脆的外皮,然後再翻面
就算著火,也要氣定神閒,因為我可是名廚啊~
煮湯的重點,在於微妙的調味
接著,開始重頭戲"煎魚"囉!!
老師提醒大家要將買回來的魚,魚鱗要處理乾淨。
邊邊、尾巴都不能放過
此時,老闆兼攝影大哥拿出了中華鐵鍋說:老師,考試.........
沒問題!沒問題!
一樣煎得赤赤赤~
接著同學說:老師,我家只有平底鍋......
沒問題!沒問題!
平底鍋與中華鍋要注意的有些不同喔
那就再煎一尾吧
一樣煎得超美~
接著,大家自己動手囉
接著煎雞腿
老師亦步亦趨的指導著,果然零失敗~
每個人都煎出皮酥肉嫩的雞腿排,讚~
以下都是同學的作品喔!!
開始挑戰今天的主角"馬頭魚"囉!!
煎魚從來都是體無完膚,沒想到這次居然一次就成功,大感動~
每個人都煎出一條漂亮又美味的魚喔!!
老師說:名師出高徒,怎麼可能會失敗~
同場加映:
老師將大家不使用的香菇頭,做出美味的酥炸香菇頭
老師冰箱看到雞腿肉,也拿出來加菜囉!!入味的三杯雞肉,越嚼越香,真想來杯啤酒~
開飯囉!!今天煮的是香Q的富麗米,搭配一桌滿滿好料。
大家邊吃邊聊,老師時時提醒大家剛才做菜要注意的事情,以及帶回家冷掉了魚肉、雞腿肉如何再加味處理。
"煎"
是門功夫
說難不難
說簡單也不簡單
就像騎腳踏車一樣
只要掌握訣竅
就能悠遊在料理的美味中~
錯失本課程的同學,別難過,只要來電預約,滿八人,即可再加開此課程喔!!
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