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企盼已久的這堂課

終於讓人弄懂

就是陝北俗稱"麻食"的一種麵點

可以將醬料

牢牢的包住

彈牙軟Q

又帶著一些些麵香

加上北方特別的澆頭

哇~

邊吃邊驚覺

世界  好大

美食真的無法遍嚐

人生  好短

時間真的無法虛度~

 

這天美味的菜色有

手工麻食

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黃花雞肉澆頭

雞腿肉的軟彈,加上金針花、各式鮮蔬的爽脆,經過老師特別的調味,最後,加入畫龍點睛的油潑辣子和香蔥......這碗麻食,在嘴裡上演一齣精采絕妙的交響樂~

 

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香干酸豆

這是一到蔬食澆頭,微酸帶香,豆乾配上酸豇豆,脆中有軟,加上各種鮮蔬,老師說,北方人困苦時,有什麼就放什麼,一點都不浪費,只要掌握一些調味的訣竅,就可以做出道地的北方麵食~

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小菜:芥末脆鮮

這是一道超適合春夏食用的小菜,芥末微微的嗆味,帶出了芹菜的香甜,芹菜經過處理,吃在嘴裡完全沒有纖維殘留的不適,讓人忍不住一口接一口~

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當天的課程花絮

老師開始上課囉!!先教大家如何揉麵糰,其實,使用科學的方法與比例,就能輕鬆的揉製出自己想要的口感~

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手感很重要,一定要用身體來記憶這份感覺~

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油潑辣子是萬用辣油,拌麵沾醬都很美味~

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美麗也美味的金針花 

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老師喜歡使用雞腿肉做澆頭,因為不管久煮或隔餐,雞肉吃起來一樣有勁不柴澀。

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調味的時機,決定了菜餚的成敗~

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試味道,是一定要的,因為等會兒實做時,才有標準可以參考,要鹹要淡,才能掌控。

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香干酸豆,是典型的農家菜,勤儉的農夫,將無法拿去市場變賣的蔬菜,做成各種佳餚,飽足,又健康~

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待一切就緒,就可以開始做麻食囉!!手工一顆一顆壓出的麻食,吃在嘴裡,暖在心裡~

 

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事實證明,義大利的貝殼麵,真的是馬可波羅帶到義大利的~

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這次課程,還有小禮物要贈送給大家喔!!感謝味王公司的提供,讓大家帶一瓶"麴正宗"醬油回家當伴手~

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E' BUONO 食習廚房

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