喝酒不開車、開車不喝酒

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清明節後

是梅子盛產的季節

有人忙著醃脆梅

廚房

則偏愛梅酒

那種酸甜的迷人香味

一開罐

滿室馨香

這天

蘇菲妹與妹夫送來了親戚栽種的梅子

因為要釀梅酒

所以預定的梅子要求要微黃稍熟的梅子

真是辛苦妹妹與妹夫

因為你們

讓我們有兩罐大罐的梅酒可以享用

廚房的大家一定會懷著感恩的心

好好的、小心的

品嚐你們的作品

現在

開始來做梅子吧~

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以下是Leo提供的梅酒配方:

15號玻璃罐一個

6台斤梅子

2台斤冰糖

3.6公升米酒頭

注意事項:

1、糖須分成三次加入,每隔一個月加入1/3糖量,故完成需2

   個月後。   如果一次加入所有的糖,梅子會因為糖分突然

   太高變成老婆婆喔!

2、如果遇到天氣不佳,梅子表面還是稍有水分,可以用米酒先

   將梅子洗過殺菌,再放入瓶中。

3、糖量是將飲用時冰塊加入後的甜度為準,若不喜歡太甜,可

   以將糖量酌量減少。

 

做法:

1、先將梅子洗淨,挑掉品質不佳的梅子。

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2、挑掉梅子的蒂頭。

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我一定會變好喝的.jpg 

3、陰乾梅子,讓梅子表面乾燥。或也可以像廚房一樣,

   梅子稍微曬乾就好。

    (請不時的翻動一下梅子,讓面朝底下的也可以透透氣)

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 3、仔細的秤好梅子與冰糖的比例

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4、將罐子用開水燙過消毒,然後使其乾燥。

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5、放入梅子與冰糖,要一層梅子一層冰糖的放。

(第一次是糖總量的1/3,剩下的2/3分兩個月放入)

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6、最後倒入米酒即可封罐。 待下個月加冰糖時再打開。

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7、糖全部裝完後完成的梅酒請耐心等待2~3個月後再品嚐。

 當然,梅酒能越陳越香~

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這瓶酒,是Leo在95年時所釀的佳釀。

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快來喝我唷.jpg  

將初戀的酸甜

濃縮在這罐子裡

經過時間的醞釀

遷徙的不安

殷切的盼望

最後

化為一罐充滿滋味的美酒

你的人生

有部分融入了這酒裡

而這罐美酒

也有你的部分歲月~

創作者介紹

E' BUONO 食習廚房

pepper05208888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • Peggie
  • 好想喝一口~
  • 梅子的產季已經接近尾聲囉!如果要行動就要快,因為真的很簡單喔~

    pepper05208888 於 2010/04/21 16:59 回覆