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"油"

可以講究到生食、油炸、烹調......

都分開使用

也可以一瓶萬用

通通都適合

廚房試過許多市面上的食用油

每一種

都有各自的特色與風味

而目前廚房經常使用的

是"奧利塔玄米油"

與"奧利塔ORO頂級橄欖油"

玄米油

 

用在烹調各種菜色

而ORO

則用在沙拉或涼拌菜

首先

來說說玄米油的好處

(以下出自奧利塔官方網站)

玄米油又稱「糙米油」,奧利塔玄米油原料採自義大利北部「皮蒙特」產區新鮮糙米胚芽製成,含有糙米的營養精華γ-穀維素 (GABA),油脂組成比例最理想,發煙溫度高達250℃,適合國人高溫烹調使用(炒菜溫度為200℃)。

於是

廚房按慣例

開始測試廚房最在意的問題~油煙

因為一般家庭不可能會有專業的測試工具

廚房也沒有

所以

要能測出結果的方法

就是直接烹煮需要高溫的菜餚

而且只做一兩道菜並不準確

經過廚房大家的討論

就選定每次上課

整個教室一定會煙霧超瀰漫的"炒飯班"吧!

而且要全班一起使用

更能了解所謂"發煙點"的問題

上課這天

廚房將所有的油品換成奧利塔玄米油

開始這次的測試

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一次十位同學五組爐具同時開大火

加入奧利塔玄米油開始炒飯

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結果

這堂課結束

夥伴們發現

油煙確實明顯減少許多

至於營養成分

我們相信專業機構的認證

所以在此不多贅述

 

另一項油品

"奧利塔ORO頂級橄欖油"

先說說ORO的特色

(以下出自奧利塔官方網站)

     「ORO」在義大利語的意思是-金黃色橄欖油。一瓶世界頂級的橄欖油,需要配合很多條件,才能被稱為「極致」。除了橄欖原料的選擇及採收時間及方法必需相當準確外,還要配合傳統石磨的壓榨方式,才能把新鮮橄欖的原味完整呈現出來。

      但以今日大量生產的橄欖油製作方式,很難找到一瓶如此完美條件的橄欖油,如果存在,也是產量有限。「ORO」是承襲兩千年前的傳統作法,全部以義大利橄欖果實為原料,人工手採把「莫里尼家族」莊園裡橄欖果實從樹上一顆顆摘下來,經由二道嚴格的人工挑選過程,把不好的橄欖去除,這樣才不會影響整個橄欖油的風味;然後趁24小時內,以石磨壓榨出油後,馬上送入無光害的地窖內,讓它沈澱雜質一夜後直接裝瓶,我們在最短時間內整瓶進口輸入台灣。

廚房開始用它來做課堂上的各種沙拉、涼拌與醬汁

 

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廚房發現

使用這款ORO頂級橄欖油

味道真的非常純淨美味

所以

蒐羅至廚房櫥櫃中囉~

創作者介紹

E' BUONO 食習廚房

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