"油"
可以講究到生食、油炸、烹調......
都分開使用
也可以一瓶萬用
通通都適合
廚房試過許多市面上的食用油
每一種
都有各自的特色與風味
而目前廚房經常使用的
是"奧利塔玄米油"
與"奧利塔ORO頂級橄欖油" 玄米油
用在烹調各種菜色
而ORO
則用在沙拉或涼拌菜
首先
來說說玄米油的好處
(以下出自奧利塔官方網站)
玄米油又稱「糙米油」，奧利塔玄米油原料採自義大利北部「皮蒙特」產區新鮮糙米胚芽製成，含有糙米的營養精華γ-穀維素 (GABA)，油脂組成比例最理想，發煙溫度高達250℃，適合國人高溫烹調使用(炒菜溫度為200℃)。
於是
廚房按慣例
開始測試廚房最在意的問題～油煙
因為一般家庭不可能會有專業的測試工具
廚房也沒有
所以
要能測出結果的方法
就是直接烹煮需要高溫的菜餚
而且只做一兩道菜並不準確
經過廚房大家的討論
就選定每次上課
整個教室一定會煙霧超瀰漫的"炒飯班"吧!
而且要全班一起使用
更能了解所謂"發煙點"的問題
上課這天
廚房將所有的油品換成奧利塔玄米油
開始這次的測試
一次十位同學五組爐具同時開大火
加入奧利塔玄米油開始炒飯
結果
這堂課結束
夥伴們發現
油煙確實明顯減少許多
至於營養成分
我們相信專業機構的認證
所以在此不多贅述
另一項油品
"奧利塔ORO頂級橄欖油"
先說說ORO的特色
(以下出自奧利塔官方網站)
「ORO」在義大利語的意思是－金黃色橄欖油。一瓶世界頂級的橄欖油，需要配合很多條件，才能被稱為「極致」。除了橄欖原料的選擇及採收時間及方法必需相當準確外，還要配合傳統石磨的壓榨方式，才能把新鮮橄欖的原味完整呈現出來。
但以今日大量生產的橄欖油製作方式，很難找到一瓶如此完美條件的橄欖油，如果存在，也是產量有限。「ORO」是承襲兩千年前的傳統作法，全部以義大利橄欖果實為原料，人工手採把「莫里尼家族」莊園裡橄欖果實從樹上一顆顆摘下來，經由二道嚴格的人工挑選過程，把不好的橄欖去除，這樣才不會影響整個橄欖油的風味；然後趁24小時內，以石磨壓榨出油後，馬上送入無光害的地窖內，讓它沈澱雜質一夜後直接裝瓶，我們在最短時間內整瓶進口輸入台灣。
廚房開始用它來做課堂上的各種沙拉、涼拌與醬汁
廚房發現
使用這款ORO頂級橄欖油
味道真的非常純淨美味
所以
蒐羅至廚房櫥櫃中囉～
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