E' BUONO 食習廚房

這堂課

廚房想用台灣道地的米

想用台灣美味的菇

想用台灣各種美好的食材

做出道地的Risotto

於是

廚房開始了艱辛的尋找食材之旅

米

請了掌生榖粒幫忙

請了好友幫忙

找了濁水溪米、茉莉香米、台東米......

也辛苦了Fabien

試了好多好多米

最後

因為台灣米的澱粉質含量太高

煮出的Risotto

容易變成鹹粥

為了終於原味

最後

仍然選用了義大利米

但值得慶幸的是

我們找到了最棒的鹿窯香菇

找到了最好的豆油伯葡萄醇(醋又稱為醇)

讓Fabien也驚嘆的有機香菇

是一位在南投默默努力

堅持自己信念的朋友

醋

選用台灣的葡萄醋

是一位在屏東不惜成本

用自己的青春歲月來釀製的好友

這些

都會在後續的文章中

一一位大家介紹

接著

這天上課的料理內容有：

綜合野菇燉飯

粒粒分明的義大利米，充滿了野菇的香味，Fabien刻意做得較軟一些，他說，這樣的口感台灣人比較能接受～

海鮮燉飯

看似只有米粒的Risotto，其實裏頭滿滿的烏賊與蝦仁，濃郁的海潮味加上微辣的香料味，Fabien刻意將這道做成標準版，稍硬的米心，讓咀嚼的時間長一些，更能品嘗出海鮮的好滋味～

尼斯沙拉

Fabien說，尼斯並沒有種植玉米，所以，道地的尼斯沙拉是沒有玉米粒的喔!利用鯷魚的鹹味，來提出蔬菜的甜味，加上現磨起司，尼斯的陽光，也灑落在廚房的窗前～

普羅旺斯番茄湯

用吸飽飽陽光的紅番茄搭配些簡單的蔬菜，再加上時間與美妙的音樂，Fabien在這道湯上，畫出了微風輕拂的普羅旺斯花園～

這天熱鬧的上課花絮：

開始上課囉!!

因為燉湯需要時間

所以

就先從普羅旺斯番茄湯開始吧

笑開懷的是我們今天的帥哥翻譯David，多虧有他，讓這堂課可以順利的進行～

Fabien清楚且仔細的講解食材的特性與需要掌控的時間～

有任何問題，Fabien都會耐心的回答～

接著開始做這道需要滿滿"愛"的料理

開始做綜合野菇Risotto

 攪拌攪拌......不斷的攪拌

起司很重要，所以這次用的是現磨的帕瑪善起司

 完成～

越簡單　越不簡單

海鮮燉飯也同樣需要滿滿的"愛"～

首先處理食材

再度開始仔細的攪拌攪拌......

完成～

最後

爽口又濃郁的尼斯沙拉

第一次看到朝鮮薊，驚訝它的口感...原來如此...

沙拉也完成啦!!

接著開始自己實作囉!

同學作品～超厲害～

開動囉！！