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這堂廚房規劃已久的課程

終於在這天登場了

擔心魚太難煎

讓同學信心大失

但是太簡單的魚

又失去了這堂課的意義

那就心肝抓貪懷(閩語)吧

於是

連駱老師都愣一下的惡名昭彰難煎魚

(老師愣一下是因為要讓同學學這麼難的魚)

馬頭魚

就給他"煎"下去吧~

這天雖然是兩人一組,但實際是每個人都必須各自煎出自己的食材喔!

當天實作菜單

1、乾煎綜合菇

要煎出口感好又有濃郁菇香的極品,有些撇步,要注意~

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2、香煎雞腿排

外酥內JUICE(看到泊泊流出的肉汁了嗎?)的雞腿排,加上駱老師說的廚房三寶,就非常好吃了。如果想要另有變化,就加些神秘調料吧~

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3、乾煎馬頭魚

   將煎魚用的油來爆香薑絲,加些簡單的調味,魚肉的鮮美滋味,碰然而出~

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4、肉片香菇湯

    駱老師特地加了百合、枸杞等養生食材,爽口又美味的湯品,絕對是夏季首選

(攝影大哥因為太驚訝大家把魚煎得很好,猛拍煎好的魚作品,於是..........給他忘記拍湯啦......)

開始上課囉!!

先從基本款"煎菇"開始

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接著是雞腿排

雞皮先朝下,煎出酥脆的外皮,然後再翻面

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就算著火,也要氣定神閒,因為我可是名廚啊~

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煮湯的重點,在於微妙的調味

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接著,開始重頭戲"煎魚"囉!!

老師提醒大家要將買回來的魚,魚鱗要處理乾淨。

邊邊、尾巴都不能放過

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此時,老闆兼攝影大哥拿出了中華鐵鍋說:老師,考試.........

沒問題!沒問題!

一樣煎得赤赤赤~

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接著同學說:老師,我家只有平底鍋......

沒問題!沒問題!

平底鍋與中華鍋要注意的有些不同喔

那就再煎一尾吧

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一樣煎得超美~

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接著,大家自己動手囉

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接著煎雞腿

老師亦步亦趨的指導著,果然零失敗~

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每個人都煎出皮酥肉嫩的雞腿排,讚~

以下都是同學的作品喔!!

 

 

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開始挑戰今天的主角"馬頭魚"囉!!

 

我家只有中華鍋,那就用中華鍋煎。 

  

 我家是用平底鍋,那就試試平底鍋。

煎魚從來都是體無完膚,沒想到這次居然一次就成功,大感動~

 

每個人都煎出一條漂亮又美味的魚喔!!

老師說:名師出高徒,怎麼可能會失敗~

 

同場加映:

老師將大家不使用的香菇頭,做出美味的酥炸香菇頭

老師冰箱看到雞腿肉,也拿出來加菜囉!!入味的三杯雞肉,越嚼越香,真想來杯啤酒~

   

開飯囉!!今天煮的是香Q的富麗米,搭配一桌滿滿好料。

大家邊吃邊聊,老師時時提醒大家剛才做菜要注意的事情,以及帶回家冷掉了魚肉、雞腿肉如何再加味處理。

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 "煎"

是門功夫

說難不難

說簡單也不簡單

就像騎腳踏車一樣

只要掌握訣竅

就能悠遊在料理的美味中~

錯失本課程的同學,別難過,只要來電預約,滿八人,即可再加開此課程喔!!

 

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E' BUONO 食習廚房

pepper05208888 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 油嘴媽的彩色油田
  • 吼~~~馬頭魚真的是出了名的難煎, 愛吃馬頭魚的我, 因婆婆的緣故, 現在不能在買馬頭魚來吃啦~~~~嗚~~~~~~~
  • 唉啊!!真是可惜啊!!馬頭魚真的好好吃喔!!

    pepper05208888 於 2010/08/28 09:37 回覆

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