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道地的日式料理
原來也可以在家自己製作
只要掌握基本原則
醬汁
濃淡的調配
就可變化出各種不同的菜色
例如蓋飯、燒烤醬汁......等
高湯
湯底做得好
各種料理都有日本的味道
例如烏龍湯麵、鍋物......等
炸物
油溫的控制
讓炸出來的食物能外酥內嫩
例如龍田式炸雞......等
這天
老師教大家如何將醬汁、高湯做到位
接著
就是看大家的創意發揮囉!!
當天的菜單有：
1、日式高湯～水炊雞肉鍋
濃濃昆布柴魚香味的高湯，讓食物更好吃，湯頭更鮮美!!
但是昆布何時放?柴魚何時取?大學問～
2、龍田式炸雞佐塔塔醬
最原味的日本作法，加上百搭塔塔醬，只要是炸物都可以搭配，這醬料，搭海鮮更絕妙～
3、舞鶴牡蠣蓋飯
飽滿鮮甜的牡蠣，要在最恰當的時間關火，搭配老師的特製醬汁煨煮，最後淋上蛋汁，香滑軟Q的口感，滿嘴好料果然在口中跳舞啦～
當天課程實況：
老師開始講解囉!
昆布如何辨認品質的好壞，大大影響高湯的美味!
柴魚到底何時放？何時撈？高湯才能有鮮味而不是腥味......
原本的淺嚐，變成了無限暢飲......因為真的好好喝喔～
接著開始熬煮醬汁，比例;絕對是關鍵......
如何炸出很Juice的炸雞塊呢？從醃肉開始就要下功夫啦!!
炸油也是需要調味喔!!讓炸出來的雞肉味道更有層次。
品嚐完老師的作品後，大家也開始動手吧!!是的，一定要自己做過，才能了解箇中奧妙!!
老師說
高湯隔天喝味道更棒
因為所有的食材都變成了好朋友
就和咖哩的道理一樣
如果想做燒烤
將把醬汁熬煮得更濃稠些......
實用的各種基本技巧
讓家裡的口味
多一種選擇
找個時間
和家人一同在餐桌上環遊世界吧～
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