E' BUONO 食習廚房

 

每次走進蛋糕店

即使原本打定主意

一定要吃巧克力蛋糕

但只要看到有草莓裝飾的糕點

即使不知名

也馬上心軟改變主意

整個冬天

就這樣一次又一次的無法忍受她的誘惑

直到產季結束

才會鬆一口氣的暫時逃離這

無法擺脫的魔咒

直到下一個冬季......

 

草莓

擁有奇特氣質的水果

只要有她出現

就會讓人忍不住想帶她回家

期待她的香氣繚繞

感受她在舌尖曼妙的姿態

 

廚房超愛產季的草莓

草莓塔

草莓蛋糕

草莓......

這次

我們決定將這迷人的美味

好好鎖在罐中

等待思念的季節開始

再開啟回味

 

準備材料：

草莓2公斤

糖800g

檸檬汁約一顆量

注意事項：

1、糖的量請維持在水果重量的40%，這是保存果醬的最低糖量限度，否則

   果醬容易腐壞，若可以一周內食用完畢，則可以降低含糖量。

2、果醬冷卻後，會比溫熱狀態時要更濃稠，所以果汁不要收太乾。

3、使用的水果最好購買當季有機栽種，品質較好，食用也較安心。

4、盛裝的罐子請事先用滾開水燙過消毒。

5、煮果醬的鍋子請選擇厚底寬口的鍋子，小鍋子容易煮太久水分不

   易蒸發，期間要不時攪拌，才不會燒焦。

 

做法：

1、將草莓洗淨去蒂頭。(蒂頭請在洗淨後再切除)

 

  

 

2、放入糖後攪拌均勻。

 

 

3、靜置約1小時，此時會發現草莓有許多汁液滲出。

 

4、開大火煮滾後仔細撈除浮沫，盡可能撈乾淨。

  

5、撈完浮沫後轉小火，放入檸檬汁後繼續小火熬煮，期間要

   不時攪拌，否則容易燒焦。

 

 

6、煮至醬汁濃稠即可趁熱裝罐，並倒扣放涼。

 

 

非產季的水果

不但價格昂貴

風味也較盛產時差

果醬

真的是收藏水果風味最好的方式

有時甚至比新鮮水果更好吃

食用的變化也更多

當麵包抹醬、沖茶時增添果香

烤甜點時當餡料......

重點是

市售果醬幾乎整罐都是你不會想要吃到的糖分、

化學添加物及果膠

而自己熬煮的果醬

卻是100%天然無添加

也因為果醬味道香濃

所以使用時反而較市售果醬少

就能達到比市售果醬更好的香味

吃起來更健康

而製作方式也很簡單

現在

就挽起袖子

將這個季節的美味

好好保存在這小小的罐中吧～

 

後記：現在，草莓季即將邁入尾聲，價格也較初產時可親，

     不妨趁此時大量購入一次熬煮，一整年，都可以品嘗

     草莓的美味。