E' BUONO 食習廚房

喝酒不開車、開車不喝酒

 

清明節後

是梅子盛產的季節

有人忙著醃脆梅

廚房

則偏愛梅酒

那種酸甜的迷人香味

一開罐

滿室馨香

這天

蘇菲妹與妹夫送來了親戚栽種的梅子

因為要釀梅酒

所以預定的梅子要求要微黃稍熟的梅子

真是辛苦妹妹與妹夫

因為你們

讓我們有兩罐大罐的梅酒可以享用

廚房的大家一定會懷著感恩的心

好好的、小心的

品嚐你們的作品

現在

開始來做梅子吧～

 

 

以下是Leo提供的梅酒配方：

15號玻璃罐一個

6台斤梅子

2台斤冰糖

3.6公升米酒頭

注意事項：

1、糖須分成三次加入，每隔一個月加入1/3糖量，故完成需2

   個月後。   如果一次加入所有的糖，梅子會因為糖分突然

   太高變成老婆婆喔！

2、如果遇到天氣不佳，梅子表面還是稍有水分，可以用米酒先

   將梅子洗過殺菌，再放入瓶中。

3、糖量是將飲用時冰塊加入後的甜度為準，若不喜歡太甜，可

   以將糖量酌量減少。

 

做法：

1、先將梅子洗淨，挑掉品質不佳的梅子。

 

 

 

2、挑掉梅子的蒂頭。

 

 

3、陰乾梅子，讓梅子表面乾燥。或也可以像廚房一樣，

   梅子稍微曬乾就好。

    (請不時的翻動一下梅子，讓面朝底下的也可以透透氣)

 

 

 3、仔細的秤好梅子與冰糖的比例

 

4、將罐子用開水燙過消毒，然後使其乾燥。

 

5、放入梅子與冰糖，要一層梅子一層冰糖的放。

(第一次是糖總量的1/3，剩下的2/3分兩個月放入)

6、最後倒入米酒即可封罐。 待下個月加冰糖時再打開。

7、糖全部裝完後完成的梅酒請耐心等待2~3個月後再品嚐。

　當然，梅酒能越陳越香～

 

這瓶酒，是Leo在95年時所釀的佳釀。

   

  

將初戀的酸甜

濃縮在這罐子裡

經過時間的醞釀

遷徙的不安

殷切的盼望

最後

化為一罐充滿滋味的美酒

你的人生

有部分融入了這酒裡

而這罐美酒

也有你的部分歲月～